25 C
Dhaka
ডিসেম্বর ২, ২০২২

জেনে নিন ‘কলিজা কারি’ রান্নার রেসিপি

রান্নাবান্না ডেস্ক, কমিউনিটি নিউজ:

কলিজা খেতে কে না পছন্দ করে। ঘরে ছোট-বড় সবার প্রিয় খাবার কলিজা। বিভিন্ন পদে রান্না করা যায় কলিজা। তেমনই এক মজাদার পদ কলিজা কারি।

আপনি চাইলে ঘরে বসেই গরু কিংবা খাসির কলিজা দিয়ে কলিজা কারি রান্না করতে পারেন। জিভে জল আনা এটি শুধু ভাত নয়, পরোটা কিংবা রুটির সাথেও খেতে সুস্বাদু। চলুন জেনে নেওয়া যাক এর রেসিপি-

উপকরণ:

১. কলিজা ১ কেজি
২. জিরা বাটা ১ চা চামচ
৩. পেঁয়াজ বাটা ১/৩ কাপ
৪. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. ধনে বাটা ১ চা চামচ
৬. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৭. মেথি বাটা ১ চা চামচ
৮. হলুদ বাটা ১ চা চামচ
৯.দারুচিনি ২ টুকরো
১০. এলাচ ৩ টি
১১. মরিচ বাটা ১ চা চামচ
১২. তেল ৩/৪ কাপ

রান্না পদ্ধতি:

কলিজাকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। বেশ কযেকবার ধুয়ে পরিষ্কার করুন। প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, ছেঁচা রসুন ও ১টি তেজপাতা দিয়ে অল্প ভাজুন।

এবার এক এক করে সকল মশলা দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। লেগে আসলে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর কষানো কলিজা মশলার মধ্যে দিয়ে নাড়ুন।

১ থেকে দেড় মিনিট নাড়তে থাকুন। যেনও নিচে লেগে না যায়। এসময় চুলার আঁচ সামান্য কমিয়ে রাখুন। এরপর প্রয়োজন মতো পানি ঢেলে দিন।

২০ থেকে ২৫ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে নাড়তে ভুলবেন না। পানি শুকালে কয়েক মিনিট কষাতে হবে কলিজা। যখন মশলা তেলের উপরে চলে আসবে; তখন নামিয়ে নিন। এইতো তৈরি হলো মজাদার কলিজা কারি।

কলিজা বেশি সময় সেদ্ধ করলে শক্ত হয়ে যায়। তাই বেশি সময় কলিজা রান্না করবেন না। গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে এ পদ খেতে পারেন।

এবিআর/কমিউনিটি নিউজ

আরও সংবাদ

টমেটোর জুসে মুক্তি দেবে উচ্চ রক্তচাপ

কমিউনিটি নিউজ

যেভাবে চিনবেন মিষ্টি তরমুজ

কমিউনিটি নিউজ

জেনে নিন তরমুজের সাদা অংশের উপকারিতা

কমিউনিটি নিউজ

যেভাবে ঘরেই বানাবেন পনির স্যান্ডউইচ

কমিউনিটি নিউজ

নিজেই তৈরি করুন মগজের কাবাব

কমিউনিটি নিউজ

লেবু পাতায় খাসির কোরমা করুন ছুটির দিনে

কমিউনিটি নিউজ